Diseño de la granja a la mesa

A comienzos del siglo XX, la mayoría de las dietas se componían de alimentos que se cultivaban en un radio de 50 millas de cada persona. Pero, a medida que progresó la Revolución Industrial y las poblaciones migraron a ciudades bulliciosas, la proximidad y la disponibilidad de fuentes locales de alimentos disminuyeron. Si bien el crecimiento de las carreteras mejoró los horarios de envío y entrega, mantener la comida viable se convirtió en la principal prioridad, y no su valor nutricional. Las frutas y verduras se recolectaban antes de que estuvieran maduras y la conveniencia se regía en los hogares estadounidenses, con cenas de televisión y comida rápida convirtiéndose en la norma.

El reciente crecimiento explosivo del movimiento “de la granja a la mesa” está trayendo esta tendencia a un círculo completo, volviendo a nuestras raíces rurales y dando importancia a la calidad y no a la conveniencia. Los primeros restaurantes verdaderos “de la granja a la mesa” surgieron en los años 60 y 70, un subproducto del movimiento hippie y el deseo de alimentos orgánicos, locales y naturales. Pero su verdadero éxito comenzó hace aproximadamente una década, cuando las ciudades progresivas, las comunidades y los destinos turísticos comenzaron a adoptar el concepto innovador de alimentos cultivados localmente y sus efectos positivos en la salud y el bienestar personal.

Hoy, las tendencias de la industria se están inclinando fuertemente hacia los jardines y espacios verdes que fomentan un vínculo más significativo con el medio ambiente y la conciencia social. El diseño “de la granja a la mesa” significa menos transporte, combustible y envío. Este cambio en el pensamiento de producción de alimentos y el uso alternativo de la tierra ha tenido un impacto duradero en el diseño, ya que los centros turísticos, los centros de uso mixto y las comunidades residenciales tienen como objetivo atraer a nuevos consumidores y reducir la huella ambiental.

Los parques con especies exóticas, difíciles de mantener o aquellos con diseños no atractivos y estáticos se están quedando en el camino, mientras que los espacios verdes productivos y dinámicos están ganando impulso. Un componente clave de estos jardines modernos es su capacidad de afectar a una comunidad tanto a nivel social como estético. Ya sea que un café del vecindario obtenga ingredientes orgánicos de los jardines locales, la juventud urbana cultive huertos, o un resort de 5 estrellas establezca jardines de techo y cocina local de temporada, la mayoría de los desarrollos del mundo exigen cierto nivel de espacio verde colaborativo.

Saber lo que es importante para el consumidor debe equilibrarse con los objetivos y las ambiciones del desarrollo sostenible. La presión para identificar y aprovechar las oportunidades para crear espacios verdes más interactivos debe considerarse dentro de un contexto más amplio en la planificación general del sitio, el uso del agua y el riego, así como el mantenimiento y desarrollo de los cultivos. Las soluciones en forma de invernaderos, hidroponía y sistemas avanzados de filtración de agua han arrojado resultados impresionantes. Esta garantía de productos frescos cultivados localmente atrae a residentes y visitantes por igual, mientras que los jardines se suman al carácter de una comunidad, definen experiencias y atraen a más personas a los negocios locales, además de establecer una conexión más cercana con la naturaleza.

Mientras las personas tengan el deseo de trabajar la tierra, además de adoptar cada vez más hábitos alimenticios saludables, el aprovechamiento de las oportunidades de la granja a la mesa y una relación holística con la naturaleza solo se fortalecerán. La forma en que diseñamos y nos adaptamos a estas necesidades crecientes reforzará la demanda de la sociedad de alternativas holísticas de fuentes de alimentos. Para más información contáctenos directamente a [email protected].

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